Rendimiento

234 unidades

Procedimiento

1. Pesar bien los ingredientes.

2. Colocar en la amasadora todos los ingredientes.

3. Iniciar el amasado en primera velocidad por 8 a 10 min. Hasta alcanzar el punto medio liga.

4. Sobar la masa en segunda velocidad hasta lograr un punto de liga final (tiempo aproximado 5 min.).

5. Retirar la masa y hacer pesadas de 1,200 kg. de masa y luego dividir la masa en 30 porciones de 40 gr. cada bollo.

6. Estirar cada bollo y enrollarlo con las manos (como el pan de molde).

7. Colocar los panes en latas de 60 x 40 (6 filas x 12 und. en cada fila).

8. Fermentar los panes al medio ambiente con plastifilm por 4 horas y media apróximadamente o en cámara de fermentación por 3 horas.

Tips de Escuela

Hornear los panes a 150 ºC por 25 minutos.