Rendimiento

78 unidades

Procedimiento

1. Pesar bien los ingredientes.

2. Incorpore en la amasadora la harina panadera, el mejorador, el azúcar, la sal, el salvado, el clavo de olor, el anís, la canela, la manteca y el agua.

3. Amase en primera velocidad aproximadamente por 4 minutos o hasta lograr una buena integración de los ingredientes, es decir una “masa homogénea”.

4. Adicionar la levadura fresca y amasar en segunda velocidad por 4 minutos.

5. Amasar hasta lograr la liga al 90%, (el tiempo es referencial) aproximadamente por 12 minutos.

6. Cortar en la divisora pesadas de 1200 gr.

7. Llevar a cámara de fermentación por 2 horas o hasta doblar su volumen.

8. Empalpar los panes con pan molido y ajonjolí.

Tips de Escuela

Calentar el horno eléctrico a 160°C y hornear por 10 minutos aproximadamente.